bon aujourd'hui, si j'ai bien compris c'est l'épiphanie!! j'ai le souvenir de chercher la fève dans une galette de supermarché, je crois que je n'ai jms foutu ma tigniasse sous la table, car il y avait toujours plus petit que moi. je me souviens qu'on mangeait toujours la galette pour son anniversaire, à elle, cette grande soeur. alors aujourd'hui je tente ma première galette en pensant un petit peu à elle.
LA GALETTE DES ROIS ÉPIPHANIE
(pour deux parts)
. une pâte feuilletée (oui j'ai eu une grosse flemme de la faire)
. 2 oeufs
. 40 gr d'amande en poudre
. 40 gr de beurre
. 40 gr de sucre glace
. 4 gr de Maïzena
. 4 gr de rhum blanc
. 12 cl de lait entier
. 25 gr de sucre roux
. 12 gr de farine T.45
// Dans un saladier moyen travailler le beurre en pommade avec une cuillère en bois.
// Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande, mélanger le tout jusqu'à obtenir un sable.
// Ajouter un demi oeuf (astuce : env. 30gr. pesez un oeuf battu a la fourchette puis prélevé la moitié - mettre de coté le restant pour dorer), puis la Maïzena et le rhum. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène puis placer au frais.
// Porter le lait à ébullition.
// Fouetter un oeuf avec le sucre roux jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
// Incorporer la farine T.45.
// Verser le lait bouillant sur le mélange tout en fouettant.
// Reverser le tout dans la casserole en continuant de fouetter. Laisser chauffer jusqu'au obtenir une crème épaisse.
// Incorporer la crème aux amandes à la cuillère.
// Étaler la pâte feuilletée et la découper en quatre quart (ah ah ah).
// Mettre le mélange de crème au centre tout en laissant 3 cm de libre sur les bords. **
// Couvrir avec le second quart, s'aider du demi oeuf restant pour coller les bords. Replier les bords.
// Recommencer les trois dernières actions pour faire la deuxième part.
// Avec un pinceau, dorer vos galettes. Avec un couteau, dessiner des traits pour le décor.
// Enfourner à 240 °C pendant 10 min, puis baisser la cuisson et continuer à 180 °C durant 30 min.
il s'avère que ma pâte feuilletée était une pâte brisée. mais c'est bon quand même, juste moins feuilletée quoi. il s'avère aussi que j'ai les intestins en vrac, donc je n'ai pu gouter d'une boucher. (ou comment se faire plaisir à cuisiner sans mm pouvoir le manger)
** J'AI COMPLÈTEMENT OUBLIÉ DE METTRE UNE FÈVE!
